Asegúrese de enjuagarlos bien y dejarlos secar antes de agregar el relleno de carne. A mí me gusta servir estas hojas de parra rellenas con rodajas de limón, pero también puedes servirlas con una salsa de yogur como el tzatziki. Dolmades y Dolmadakia, ambos nombres griegos para hojas de parra rellenas. Un Dolmadaki es una hoja de parra rellena, mientras que Dolmadakia es la forma plural. Dolmathes (ντολμάδες αυγολεμονο): una de nuestras recetas favoritas.

Prepare hojas de parra frescas poniendo una olla con agua a fuego lento y escaldándolas suavemente durante unos segundos. Pocas cosas se pueden comparar con el sabor divino de los dolmades griegos caseros. Sin embargo, con un poco de esfuerzo, puedes disfrutar de tus propios y muy sabrosos wraps de hojas de parra, la dolmadakia, y descubrirás que su sabor es muy superior. Combine la carne, el arroz y las hierbas frescas. Agregue un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra (yo usé AOVE griego de reserva privada) y revuelva para combinar. Estamos usando hojas de parra en salmuera, no es necesario cocinarlas. Pero antes de usarlos en esta receta, sácalos del frasco y enjuágalos bien.

Dolmades (Ντολμάδες)

Si eres amante de la cocina griega, seguramente habrás probado los dolmades. Los dolmades u hojas de parra rellenas griegas son pequeños bocados deliciosos hechos con hojas tiernas de parra rellenas de arroz y hierbas frescas.

• Esta es una auténtica receta griega de dolmades (Dolmathes) para que puedas recrear esta deliciosa delicia tradicional desde cero.
• Esta es otra forma de disfrutar este clásico meze griego o bocado pequeño.
• Los dolmathes o dolmadakia se elaboran con tiernas hojas de parra envueltas en pequeños panecillos y rellenas de arroz y hierbas frescas.
• También suelen sumergirse en tzatziki (¡mmm!), por lo que…

Deje reposar las hojas de parra cocidas durante 30 minutos antes de servir. Lo sé, ¡es muy difícil no cavar inmediatamente en esas sabrosas hojas de parra! Pero para obtener mejores resultados, déjelas reposar durante 20 a 30 minutos para que se absorba el líquido restante y las hojas se endurezcan bien, además de que saben mejor.

Hojas De Parra Rellenas Griegas Dolmathes

La recolección de hojas de parra para su conservación se realiza mejor a finales de la primavera. Si no puede conseguirlos en su tienda local, siempre puede comprarlos en línea.

• Siempre me ha encantado la dolma de hojas de parra…
• Las hojas de parra rellenas, también conocidas como dolmas o dolmades, son posiblemente la comida mediterránea más emblemática que existe.
• Pero antes de usarlos en esta receta, sácalos del frasco y enjuágalos bien.
• Si tienes la suerte de encontrarlos frescos, continúa y recógelos.

Nos animaban a probar y, por muy mal que nuestros deditos inexpertos y torpes envolvieran los dolmades, nos dijeron que estaban perfectos. Cuando los dolmades salían de la olla y varios de los nuestros, mal envueltos, se abrían provocando que se derramara el relleno, nuestros padres se adueñaban completamente de ellos. Fingían frustración y decepción y se criticaban por no saber envolver sus dolmades tan perfectamente como lo hacíamos nosotros. A medida que crecimos, nos dimos cuenta de que simplemente estaban alentando nuestros esfuerzos, pero cuando éramos pequeños, comíamos nuestros dolmades con gran orgullo. Si tienes la suerte de encontrar hojas frescas de parra, deberías usarlas para hacer estas dolmas.

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Primero, enjuague el arroz y déjelo en remojo en agua durante 20 minutos (este es un paso importante, siga leyendo para obtener más consejos). Y mientras el arroz se remoja cocina la carne. Saltee las cebollas finamente picadas, agregue la carne y cocine hasta que esté completamente dorada. Asegúrese de escurrir el exceso de grasa, luego sazone la carne con sal y pimienta kosher, pimienta de Jamaica y comino (¡qué sabroso!). El relleno aquí está hecho de arroz, carne molida cocida y algunas hierbas frescas picadas (perejil, eneldo y menta). Las hojas de parra rellenas, también conocidas como dolmas o dolmades, son posiblemente la comida mediterránea más emblemática que existe.

• Cocine a fuego lento durante unos 7 minutos, hasta que se absorba casi toda el agua.
• Para hacer esto, asegúrese de que las hojas de parra estén ensambladas en su maceta con la costura hacia abajo.
• Enróllelos en forma de cigarro y envuélvalos bien con una envoltura de plástico.
• Si has probado los dolams en tu restaurante griego o mediterráneo local, ¡te espera un placer!
• Algunas recetas contienen carne, otras son vegetarianas.

Primero doble los lados de la hoja de parra y luego, comenzando desde la parte inferior de la hoja, comience a enrollarla para formar la hoja de parra rellena. Mi receta de dolmades (hojas de parra rellenas) es la receta tradicional que me heredó mi padre. Envolver dolmades requiere un poco de práctica. Dentro de la receta a continuación encontrará instrucciones paso a paso. Es importante tener en cuenta que es necesario envolverlos más apretados que los lahanodolmades (rollitos de col griega). Los dolmades bien envueltos, una vez cocidos, quedarán tensos, lo que permitirá que las hojas de parra se sujeten de forma segura y firme al relleno de arroz.
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